“摊黄摊黄两扇扇，中间薄薄开眼眼，棱棱厚厚黄边边，吃在嘴里香甜甜”，自古以来，岚县就流传着这样的民间谚语。

寒冬腊月，谁家院子里的树上，不得挂上好几篮子的黄日？

那冻得硬梆梆的、明晃晃的黄日，对于我们这些半大小子来说，绝对是一种难以抵御的诱惑。

待得天气转暖，树上的黄日就会喜迁新居。南墙根底，闲置的抬瓮又上岗了，主动接纳了这从天而降的美味！

待得瓮壁微暖，待得偷偷打开瓮盖，四周便氤氲着一种沁人心脾的独特的谷物清香。

黄日水水，酸酸甜甜，味道酸爽，品一口那些搭着些微冰碴的黄日水水，让人倍感清凉，绝对是起着冰镇般醒脑的作用。

还有干黄日呢！那被西北风不知揉搓了多少遍的美味，它终于把甜美的灵魂隐入了看似干瘪的躯体里。

“咯嘣，咯嘣，咯嘣嘣”，干黄日是可以做小零食的，上课走神的时候，偷偷嚼上一小口，立马精神焕发，心无旁骛，回归课堂。

裤兜仡佬里，经常隐匿着不少干黄日圪糁，那是我不断偷吃的证据，也是我学习喷发灵感的源泉。

摊黄日绝对是个技术活。

首先，火候大小很关键。温度高了，摊黄不熟就冒烟糊锅了；温度低了，色不焦黄，香味欠佳。

其次，糊糊的稀稠很当紧。太稠，面糊不能正常流动，形不成圆状；太稀，饼薄无厚边，很单薄，口感不好。

最后，揭盖的时间要适当。揭早了，夹生；揭晚了，摊黄饼焦黑，口感苦涩。

此外，和面，发酵，搭碱……这些都是需要手上有一点功夫的。

摊黄日用的米面是黄米面，黄米俗称糜子，它在黄土地扎根数千年。

等鏊底被熊熊的大火烤热，娘就会在鏊子的中心面涂抹几点麻油，然后用勺子将醒发好的面糊均匀地倒在鏊子上，盖好盖子，静待蒸烙。

滋，滋，滋……鏊子上不断有白雾升起，摊黄日的香味逐渐弥漫在屋子里。

这个鏊子舀糊，那个鏊子揭盖，那个鏊子蒸烙，四只鏊盖此起彼伏，“滋滋”声悦耳动听，加火减火适时调整，整个操作过程母亲指挥若定，井井有条。

一分钟，二分钟，三分钟……取柴火、递面盆、跑腿，我守候在一旁，不断地掐算着时间。

哦哦，时候到了，母亲利索地揭开盖子，飞快地铲出黄日，然后小心翼翼地把黄日折成半圆，顺势就把这份热气腾腾的爱，悄无声息地落在了我的大海碗里。

我已经记不清当年的摊黄日是什么味道了，我只记得当时的我吃得太快了，用风卷残云来形容一点都不过分。

那一块现摊黄日，焦黄焦黄，热乎乎，香喷喷，是真的好吃，噎得我快要喘不过气来了。

母亲使劲拍着我的后背，笑着说：“都是你的，慢慢吃，小心呛着，酸不酸？”

“酸甜，酸甜的！”我好不容易喘过气来，赶忙回答。

听了我的回答，母亲又兴致勃勃地开始了下一轮的摊黄日工作。

盆子里的面糊糊用完了，簸箩里也码放好了上百块摊黄日，每一张看起来都焦黄不糊，清甜微酸，绵软筋道，老少咸宜。

一家人围坐在一起，夹起一块摊黄，裹着一盆苦菜和一碟咸菜，一顿美味的午饭就这样开吃了。

记忆中，摊黄日总是从大清早就开始备战了，一直会延续到晚上，也许是三更半夜，也许是日出东方。在迷迷糊糊中，我还会隐隐约约听到那“滋滋”的声音，油香米香时时刻刻抚摸着我香香的美梦。

“狼打柴，狗烧火，猫儿上炕捏窝窝。捏了几个了？捏了三个了。那个哪去了？猫叼走了。猫哪去了？猫上墙了。墙哪去了？猪拱塌了……”

恍惚中，我又看到母亲哼唱着童谣，盘腿屈坐在温暖的土炕上，揉面搭碱，舀糊倒糊，摊黄翻黄……