老伴过日子的节俭在家属区里是出了名的，提起她来，左邻右舍的老姐妹们，没有不竖大拇指的，都夸她的“凉拌菜根”是一绝。说起“凉拌菜根”，我的体会最深刻，因为我是这道菜的直接受益者，吃了几十年她的拿手绝活“凉拌菜根”，硬是没吃够，你说怪不怪，那可真叫百吃不厌啊。

那么，这“凉拌菜根”又与节俭持家有什么关联呢？这得从三年困难时期的1962年说起，那年的8月1日我俩结婚，婚后她见每餐做菜丢弃的菜根实在太可惜，比如大白菜、茴子白、芹菜、香菜等这些家常菜都有大大小小的块茎根，一般都当作废弃物一扔了之，多么可惜呀，她觉得经过再加工完全是可以再做一道菜的。

有了这个想法，她就着手实践，首先将这些菜根的老皮、根须、脏污及有柴质的老化部分去掉，然后反复清洗，根据块茎的大小与形态切成细丝状、长条状、菱形状等等，再经开水焯过，达到不硬不软口感合适的程度捞出控净水。下一道工序就是将事先准备好的葱姜蒜酱油醋盐糖味精等各种调料拌入焯过的菜根中，稍等片刻后就可以上桌了。别说调拌简单，那可是有技术含量的活，同样的调料搅拌，其他人经手的凉拌就没有老伴料理得那样的效果，在这一点上，老伴的手艺，是全家公认的拿手绝活。

其实，老伴的凉拌之所以味道好，口感好，经过我的长期品味与观察，关键在调料的精细加工上，她所用的姜、蒜、鲜辣椒等，不是简单地用刀切切了事，而是每做必用捣缸捣碎，捣成姜泥、蒜泥、辣椒泥等再用，这样的好处在于所有的鲜香美味都能够渗入到菜肴中，再者就是这些调料加入的先后顺序也是都有一定之规的，不可乱来。所以，老伴调出的菜肴是那些只是将调料粗加工就拌入而成的菜品所无法比拟的。另外，老伴还善于利用各种颜色蔬菜的边角料来作为点缀，加入其中，突出了色香味俱全的特点，更具有诱惑力，使人一见便迈不动步垂涎欲滴，大有必欲尝之而后快的感觉与冲动。

初始，对她的做法我就不以为然，觉得太小气了，谁家择完菜不是扔出一堆，多省事，她却硬是要自找麻烦，抠搜那些个“脏了吧唧”的破破烂烂，掉价丢人。几次提出我的看法，她却理由充足：“一不偷二不抢，有什么可见不得人的！”她这么一说，我也就无言以对了，任由她折腾去算了。可我吃过几回凉拌菜根之后，却不由得改变了原来的看法，觉得这凉拌菜根的味道不错，口感尤佳，尤其对于如我这样的经常不离酒的人来说，更是雪中送炭，平添一道不用花钱的下酒菜，何乐而不为呢？这想法我虽然嘴上未说出来，但是已用行动表达出来了，常常主动凑上去与她一起收拾加工菜根，一改往日“衣来伸手饭来张口”的大男子主义做派，心甘情愿地去给她打下手。

就这样，由最初的单纯从节俭开始，到后来的变换口味追求美味落脚，我家的“凉拌菜根”几十年来长盛不衰，成为家庭菜单上一道长期保留的骄傲。有人知道细情后，故意戏谑老伴：“老嫂子，你家连年吃菜根能省多少钱啊？”她响亮地回答：“你这是吃不到葡萄说葡萄酸，你也吃吃就知道了。再者说了，勤俭节约有什么不好，那可是我们中国人世世代代的传家宝啊！”