本报讯 （记者 徐楠） 入夏以来，夜市烧烤、夜间餐饮消费持续升温，食材不规范、环境卫生差等安全隐患随之凸显。为规范夜间餐饮经营秩序，筑牢食品安全防护网，保障群众舌尖上的安全，近日，市市场监督管理局在离石区开展夜市烧烤专项夜查行动，通过全覆盖、拉网式排查整治，精准破解夜间餐饮监管难题。

本次专项行动坚持问题导向、靶向整治，聚焦人流密集、投诉集中、乱象突出的夜市街区、商圈周边、居民区路段，将露天烧烤、固定烧烤门店、夜间大排档、流动餐饮摊点全部纳入检查范围。针对夜间餐饮经营特点，执法人员创新采用错时执法、延时值守、逐店核查、边查边改的监管模式，避开日间常规检查时段，紧盯夜间经营的高风险问题，确保隐患排查无死角、问题整改全覆盖。

检查过程中，执法人员紧扣食品安全关键环节，开展全方位细致核查。重点核验商户营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等资质是否齐全有效，严查无证经营、无证上岗等违规行为；严格排查牛羊肉、海鲜、预制串品等食材进货渠道，仔细核对索证索票、进货台账、检验检疫证明，坚决杜绝来源不明、过期变质、“三无”食材流入餐桌；实地检查后厨环境卫生、食材分类储存、餐饮具清洗消毒、垃圾清运处置情况，全力整治生熟混放、物品乱堆乱放、后厨脏乱差等问题，严防食品交叉污染。

针对排查发现的轻微违规问题，执法人员现场开展普法宣传，督促商户即时整改；对健康证过期、经营不规范等突出问题，依法下达整改通知，予以警告处罚，实行限期整改、跟踪复查的闭环管理模式。同时，执法人员以检查促宣传，向经营商户普及食品安全法律法规，引导商户主动落实食品安全主体责任，自觉做到守法经营、规范经营、文明经营，维护夜市餐饮经营秩序。

此次专项夜查行动有效整治了夜市烧烤行业突出乱象，清除了一批食品安全潜在风险，显著改善了辖区夜间餐饮经营环境，全面提升了夜市餐饮规范化、标准化管理水平。

下一步，市市场监督管理局将立足夏季餐饮监管特点，建立常态化夜查、不定期抽查相结合的长效监管机制，持续加大夜间巡查和整治力度，对反弹复发的违规经营行为依法从严查处，在守护城市暖心烟火气的同时，筑牢群众食品安全底线。