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兴县晋绥黄河湾荞麦面采用特殊工艺，带皮碾磨，最大程度保留荞麦原有的味道，加工出来的荞麦经检测含有70％的淀粉和7％-13％的蛋白质，含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
