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兴县峁底村胡麻油是中国食用油压榨的发祥地之一，也是中国食用油压榨技艺的传承地，更是民族大融合的生活表现。峁底村胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈。颜色为黄褐色，煎、炸食品油不变色。在凉拌食品中，保留了特有的味道，清香而不腻，食品上色快。
