俗话说，过了腊八就是年。今年的阳历1月20日，就是民间所说的腊八。

严格意义上说，所谓“腊八” ，既非农历二十四节气如清明节，也非中国传统节日如中秋节，其实就是农历腊月初八的简称。但在民间，特别是北方地区，腊八这天，家家都有吃软米粥的传统。

民以食为天，但凡节令，民间是很讲究吃的。譬如春节吃年糕，清明节吃滩黄，端午节吃粽子，中秋节吃月饼......腊八也不例外，民间就讲究吃腊八粥。

腊八粥，民间俗称睁眼粥。在北方农村地区，腊八粥一般是当早饭来吃。小时候，腊八粥毫无例外也是孩子们的最爱。腊八那天早上，当孩子们睁开睡眼的时候，勤劳的妈妈已经将腊八粥做好，闷在大锅里，等着一家老少起床后分享，现成的粥就可以吃了。今年的腊八，我也吃上了“睁眼粥”，早上醒来时，爱人已将腊八粥做好了。是昨晚做上后，一晚上闷熟的。

真正的腊八粥，并非像现在网传的八宝粥。真正意义上的腊八粥，是用北方产的糜子去皮后的软米，加上红薯、红枣、南瓜等熬制而成的半固体状的食物。腊八粥吃到肚子里，消化是比较慢的。一般一次不宜吃太多，至少不能光吃腊八粥就把肚子填饱，否则，一般人的肚子会不舒服的，特别是老人、小孩和女人。

那总不能吃个半饱就结束一顿饭吧？当然不能！通常，北方农村人在吃腊八粥的时候，还要再做点汤面。这样，既有干食（腊八粥），又有汤食（汤面），一顿饭吃起来就舒服多了。

做汤面，无论用了哪些食材，有一样东西是必须加的，那就是用麻油炸出来的野生杂檬！

烹调野生杂檬也是很有讲究的。先开火，把锅烧热，再下适量胡麻油（不能太多，也不能太少），待油热起来后，将切碎了的杂檬下锅。这个时候，一定要掌握好火候，否则，做出来的杂檬要马香味还没有出来，要马因为太焦而香味尽失。

那么，怎么才能掌握好火候呢？就是将杂檬下锅后，要盯着杂檬由白色变为黄色，再由黄色即将变为黑色的瞬间，迅速关掉火源。这样做出来的杂檬，无论是拌汤菜，还是拌面条，或煮汤面，那个香啊，一般人是品位不到滴！