百年风雨起沧桑，德义园中有酱香。

技艺传承尊古曲，妙方酿得出新章。

汾州民俗融文化，王府奇闻润故乡。

日月轮回工艺在，人间智慧远流长。

德义园酱园始创于清代康熙十八年，距今已有三百余年历史。德义园府酱卓越的传统工艺，凝聚着300年来一代代、一辈辈酱园工人的智慧和经验，被列入山西省非物质文化遗产名录。

德义园府酱最有代表性传统酿造工艺即甜面酱的生产工艺。它以汾阳优质小麦为原料，将小麦磨面后蒸制为非食用性的馒头，以馒头做原料，经过发酵、制曲等系列工序，加工成各种食用酱。

其主要工艺有：1、和面：将上等小麦面粉加入适量的清水，搅拌均匀；2、蒸馍：把和好的面团，用刀切成馒头状置于竹制笼屉中，蒸40分钟左右；3、发酵：将蒸熟的馒头放在竹架上，移到室内，将门窗关闭，不使空气流通，生火使室温保持在30℃左右进行发酵.60天后，待馒头生出各种菌毛,即为酱曲；4、制酱:将酱曲取出晒干,捣碎放入瓮中,加入2倍重量的15%的盐水,充分搅拌；5、暴晒:瓮要安置在窗前阳光充分照射处,为避免地气过于阴凉,一般要将瓮放在砖石上,然后用洁净的白布蒙住瓮口在阳光下暴晒,遇到风雨天要加盖。三天后,开始打耙,每天早晚各打一次耙,每次二百下左右,直到将发出的沫状物彻底打除为止；6、经过半一百天左右的发酵,即为成品府酱。

在德义园府酱的传统酿造过程中，人的直觉和经验起着至关重要的作用，许多关键的配置环节，人工经验和手工操作具有决定性意义。而这种技艺源于德义园酱园人一辈辈、一代代口授心传、师徒相教的方式传承下来的。