春光不负，春天的早晨，再一次鸟语花香，春光无限。

春风吹拂，去年的老葱抽出了嫩绿，刚刚煮出来的老咸菜，散发着诱人的香味。早市上，细心的农人把甘草裁成一小节一小节，用绳子绑在一起，细一点的30元一两，粗一些的50元一两。甘草是春天打凉泄火，润喉清肺的佳品。记得小时候，每到干燥的春日，父亲就要给我们泡起甘草水，淡绿的甘草水，噙在嘴里甜嗖嗖的，那是童年的甜味。

在地里挖甘草，是非常辛苦的，经常会把手指上蹭起几层皮，城里人是吃不了那份苦的，也找不到生长甘草的地方。品质好的甘草要有独特的地脉和气候，我的老家汾阳是“汾甘草”的产地，很有名气。为什么许多药剂中会开出甘草呢？我想大部分的中药都是发苦的，加一些甘草进去，煎出的中药汤汁，会发甜，易于入口。特别是大人们哄小孩子喝汤药，会哄小孩子说：喝甜甜水。苦中带一丝甜味，也就喝下去了。在春日里，喝一些甘草水，比吃西药和润喉含片，效果要好的多，也没有任何副作用。

偶尔遇到品相好的甘草，我总会多买一些回来，一下喝不完的，可以放到冰箱里冷冻起来，既不会生霉，又保持了甘草的水气。到炎热的夏天泡起，放凉了，等睡过一个午觉起来，一口气喝下一杯，更是清爽无比。

三月的田野，最先睁开眼睛的是那些野草和野菜，是它们以谦卑的姿态，向春天发出邀请。春天的早市上，最让我心动的是乡农们刚刚挖出来的野菜，依然是那些摊位，依然是那些熟悉的面孔，也依然是那些刚刚挖出来的野菜。很多过往的年轻人，手里提着买好的莴笋、蒜苔、黄瓜等，路过那些卖野菜的摊点时，盯着地上的那些野菜左看右看，看不出名堂，也叫不上名来，大多看看也就走了。而我却蹲下身来，亲近着那些不起眼的野菜，一边与卖菜的乡农聊天 ，一边帮着他们拣菜，像久别重逢的亲人。

这些日子里，老家能见到的野菜有苜蓿、茵陈、荠菜、山芥。前两种我小的时候就吃过，到现在还在吃。苜蓿和茵陈都可以凉拌，也可以加生面做成拔烂子。把买回来的苜蓿和茵陈，挑捡一遍，用清水洗净，搁在一个漏筐里，放到一个凉快的地方，大约一小时后，把菜倒入菜盆，空过水的野菜不湿也不干，加一些生面粉进去，边加面粉边用手搅拌，直到野菜都穿上面粉的衣裳。然后，在笼篾上铺一块笼布，把拌好的野菜均匀地铺在笼里，蒸15分钟左右即可。蒸好的野菜拔烂子，晶莹剔透，形如蚕蛹，香气四溢。这时，就可以揪起笼布的四个角，把蒸好的拔烂子，倾倒在一个菜盆子里。刚蒸出的野菜拔烂子，直接食用时，可以加点辣椒酱和老咸菜，味道更佳，也可以凉冷后炒着吃。

炒拔烂子之前，要准备好一些葱花和蒜沫，把烤干的核桃仁在砧板上切碎，还要准备一些莲花白，切成条或丁，洗净空掉水份，然后，在炒锅里加些花生油或菜籽油，待油温升高后抓一把葱花进去煸炒，香气飘起来时，把莲花白先倒进炒锅，加入调料翻炒几遍，旋即把野菜拔烂子平铺在莲花白上，再把准备好的蒜沫、盐和切碎烤干的核桃仁覆盖在上面，先用慢火焖一下，之后，加大火力翻炒几遍，一锅炒拔烂子就做好了。炒出的拔烂子，色泽黄润，香味十足，老少咸宜。

这等食物，既是药膳，又可果腹，吃起来香酥嫩滑，入腹后滋润肠胃，易于消化。所以，多少年来，在坊间很是流行。现在的城里人，也都喜好这一口。邻近的乡农一大早到田里摘一些苜蓿和茵陈，就拿到早市上去卖，价格还挺好的，利润一点也不比其它菜品差。当然苜蓿菜还可以凉拌，在开水锅里焯一下，即可食用，清清爽爽的。

山芥和荠菜，认识的人就更少。这两种野菜，根部暗红，叶子如锯齿，长得大一点的叶子有一根中指长宽。虽说它们长得相似，但明眼人还是一看便知分晓。这两种野菜，洗净在开水里焯一下，凉拌上口感很好。我有一位在城里做茶叶生意的农民朋友耀杰，前几日，回到老家北上达村。老母亲就为他拌了一盘荠菜，耀杰问母亲：这是什么菜？母亲说：我也不知道，反正我和你爹吃了几十年了，肯定没有毒。耀杰笑了，他从百度上查到了这种野菜叫荠菜。那几天，刚好我收到一本《医食参考》杂志，其中有一段讲到了荠菜百合粥。说荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，可宽肠通便，降压防癌。还介绍了用荠菜、百合、粳米和白砂糖熬制荠菜百合粥的方法。配方如同中药，都写着原料几克几克。但我觉得耀杰母亲拌的荠菜最好，最不失野菜的特性，也是最好的一盘药膳，更符合“三月三，荠菜当灵丹”的根本。

生活中，我更喜欢那些奇妙的野趣。吃野菜，也算一种野趣吧。多年前的一天，我与文友守林先生等一帮朋友到庞泉沟玩，到达时已近黄昏，找到一处民宿住下来。随后，大家一起到野外散步。守林先生对大家说：你们玩，我去别处给你们整几个菜，钓几条鱼回来。大家听了很茫然：这荒郊野岭，你到哪整菜钓鱼呢。

到晚饭时分，守林先生手里捏着几把野菜回来了，说这就是咱们今晚的下酒菜，随即送到厨房。然后，他从小车的后备箱里取出鱼杆，向一个小水沟走去，我尾随其后。守林先生是老家有名的钓手，爱好除了写文章就是钓鱼。只可惜那天他走得急，忘了带饵料。我想：完了，这鱼是吃不成了。但他不急，说我自有办法。随后跑到草丛中，很快就抓了几个蚂蚱回来，然后，把蚂蚱穿在钓钩上，把鱼杆伸到水沟里，很快就钓起了几条小鲫鱼。有几次，他在钓钩上，一次穿入两个蚂蚱，一下就钓起一双鲫鱼。

那天的晚餐，我们就吃着野菜，品着新鲜的小鲫鱼，喝着鱼汤，抿着小酒，海谝海说着。以后，每每在早市上看到那几样野菜，我都会想起我和守林先生在庞泉沟吃野菜喝鲫鱼汤的情形。也让我多年来，更加钟爱那些春日里的野菜，更加喜欢那充满着泥土芬芳的早市。

野菜是简单的，吃法也是简单的，清清爽爽的如一抹抹的嫩绿，养人养眼。古人讲嚼得菜根香，百事皆可做。经历过人情冷暖，走过风风雨雨，更觉得此言不虚。如今我年近花甲，心境平和安宁，更加渴望拂去尘埃，嚼得菜根香，拥抱简单的余生。