“您这文水黄酒喝着和绍兴黄酒有啥不一样啊？”第七届山西文博会吕梁展馆的文水黄酒展览处，一位游客端着试饮杯，向“90后”传承人霍然问道。

霍然笑着接过话头，顺手拿起酒坛边的诗稿：“您先尝尝这口感，是不是更绵柔些？咱这酒可是源远流长——您看这首诗，‘八令左国受皇封，王失江山吾灾临。我贪黄酒中舍地，義节全乏作流人’，25个字里，‘我贪黄酒中舍地’直接提了咱文水木舍村的黄酒，首字‘義’还能拆成‘八、王、我、義’四字，算下来有上百年的历史！”

“确实顺口，那咋没在市面上常见到？”游客咂摸着酒味儿点头，但这句话也戳中了霍然的心事。在吕梁的酒文化版图里，文水黄酒虽不如杏花汾酒声名远播，却藏着代代相传的乡土匠心。文水县吉仙居黄酒便是其中的代表，这门酿酒手艺在中舍村流传了数十年，过去多是农户自酿自饮，从未形成规模。脱贫攻坚期间，霍然的父亲带着他跑遍村落，敲开老匠人家门采访、翻找泛黄的古法资料，一点点打捞起这门濒临沉寂的老手艺。

2020年，霍然接过父辈的接力棒，不仅熟练掌握了浸米、蒸饭、发酵、压榨等全套传统手工技艺，还注册“吉仙居”“黍你美”商标，让这杯乡土佳酿有了正式“身份”；同年，其制作技艺被列入文水县非遗名录，2021年又升级为吕梁市非物质文化遗产。

但荣誉背后，霍然也面临着“好酒难出门”的困境。霍然指着展柜里的酒坛解释，“您知道，代县黄酒、绍兴黄酒价格基本在15元左右。但我们的吉仙居是小作坊手工做，浸米要盯3天，蒸饭得柴火慢烧，发酵时更是半夜都要起来看温度，人力、时间成本比量产酒高太多。”他拿起一瓶酒，语气里满是对品质的坚信：“咱的酒没加添加剂，靠的就是老手艺，口味肯定经得起尝，可消费者不知道啊，成本高了售价下不来，和低价酒比没优势；产量上不去，又没法靠规模摊薄成本，慢慢就陷在‘好东西没人识’的圈子里。”

如今，霍然把宣传当成了破局的关键。这些年，他带着吉仙居黄酒跑遍全国50多场博览会，这次站上山西省文博会的舞台，更是格外用心。他说，“我现在就想把品牌打出去，让更多人记住文水黄酒的味儿，等名气起来了，再慢慢琢磨扩大产量，让这非遗酒香能传得更远。”